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マラッカのB級グルメ探索隊　アーカイブその8

B級グルメ探索隊アーカイブ（その8）

マラッカのB級グルメを愛する筆者が食べ歩いて見つけて撮った、とっておきの逸品をレポートしてお届けしています。屋台料理を食べあること苦節18年。多民族国家マレーシアでローカルの知人達に鍛えられ宗教の壁を壁を乗り越え食べ歩いて集めたネタをまとめました。

本章では、過去の記事 Vol.136 から Vol.154 までの18ページをまとめています。料理名や店名、メニューの金額などは取材当時の情報に基づいて記載しています。あらかじめご了承下さい。

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ロティ・ボム

小麦粉を、超薄くするのはロティ・チャナイと同じですが、折りたたみ方がボムなんです。

ロティ・ボム Roti Bom @ Kampung Duyong Melaka

ロティ・ムルタバ

ミンチ肉を料理したスパイシーなドライカレーを具材にしてロティの生地で包んで焼き上げます。

ロティ・ムルタバ　Roti Murtabak @ Kampung Duyong Melaka

ニョニャラクサ

ニョニャ・ラクサとは、プラナカン料理でココナッツミルク風味のカレースープ麺料理です。

ニョニャラクサ　Nyonya Laksa @ Bulldog cafe Melaka

温泉卵とカヤトースト

生卵に熱湯を注いでハーフボイルエッグを即席で作って朝ごはんで食べる習慣があります。

温泉卵とカヤトーストの朝ごはん Butter Kaya Toast @ Olive Baker Melaka

パンとお粥のコラボ

自家製パンと、お粥さんの組み合わせは、まさに目からウロコのベストマッチでした。

自家製の焼きたてのパンとお粥さんのコラボ　Yi Pin Porridge @ Olive Baker Melaka

最強スタミナ「叉焼飯」

BBQ Pork Rice、地元では、叉焼飯と漢字で書いて「チャーシューファン」と呼ばれています。

最強スタミナランチ「叉焼飯」　BBQ Pork Rice @ Bunga Raya Melaka

ガーリック豆腐

ひとくち食べると焦がしニンニクの香りとサクッとした食感が口に広がり、新食感が味わえます。

ガーリック豆腐　Garlic Tau Foo @ Old Town Chicken Rice Ball Melaka 古元鸡饭粒

ドリアンのアイス

100%天然果実を使った本物のドリアンが一年中食べられるとはありがたい。

ドリアンのアイスキャンディー　Durian ice candy ＠ The Old Shop Jonker Melaka

老舗雲呑麺屋台のレシピ

マラッカのジョンカーストリートのステージ横にあった老舗雲呑麺屋台が引っ越しました。

老舗雲呑麺屋台に継承される伝統のレシピ　Wantan Mee @ Heng Huat Coffee Shop Melaka （興發茶室：三層樓阿婆云吞面）

チキン唐揚げサラダ

鶏の唐揚げをたっぷりの野菜とタイ風の甘酸っぱいソースでサラダ感覚でいただきます。

タイ風のチキン唐揚げサラダ　Thai Chicken @ Chin Chai Restaurant Melaka

ガーリックポークのお店

豚バラ肉をニンニクと唐揚げにする「ガーリックポーク」が名物の新梅香茶餐室を紹介します。

ガーリックポークのお店　新梅香餐馆 Garlic Pork ＠ Machap Baru Melaka

ワンタン麺（九樓云吞面）

ワンタン麺といえば日本では馴染みが薄いですがマラッカでは、普及している麺料理店なのです。

ワンタン麺　Wantan mee @ Xiang Ling Kopitiam Melaka (香羚咖啡店 九樓云吞面)

テビチ（とんそく煮込み）

コラーゲンがたっぶりです。日焼けや乾燥などダメージ肌を甦らせるのに最適な美容食ですぞ。

マラッカ風テビチ（とんそく煮込み） Braised Pork Feet

揚げ豆腐のピーナツサラダ

豆腐を揚げて、ピーナッツソースで和えた料理です。レタスなど野菜と食べると美味さ倍増です。

揚げ豆腐のピーナツソース　Peanut Bean Curd

オートミール海老フライ　

新鮮な海老をオートミール（麦）をパン粉の代わりにしてサクッと素揚げにした逸品です。

海老のオートミールフライ　Oatmeal Prawn @ Chin Chai Restaurant Melaka

魚鮫麺（ヒーキャオミー）

白身魚の練り物をメインの具材にした麺料理、英語で呼ぶとフィッシュボールヌードルです。

魚鮫麺（ヒーキャオミー）　Fish Ball noodle @ Xin Ann Kopitiam（新安茶室） Melaka

ソルテッドエッグビーン　

ロングビーンをニンニクと一緒にサッと油で炒めてソーテッドエッグの黄身と和えます。

ソルテッドエッグ・ビーン　Salted Egg Bean @ Chin Chai Restaurant Melaka

スペアリブの激辛カレー　

骨付きポークリブをひとくちサイズにブツ切りにして、ピリ辛カレーでじっくり煮込みます。

骨付きスペアリブのピリ辛カレー　Curry Pork Rib @ Chin Chai Restaurant Melaka

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