製麺機で作った生麺を専用の大型スチーマーで蒸す
- 練った小麦粉を30分熟成した後、手動式製麺機に投入して麺を押し出す。いわゆる生麺がアッというまにお茶碗一杯程度できあがった。 穴の空いた金属製のプレートに生麺をふわっと盛りつけて、大型の蒸し器に投入して、数分蒸し上げる。このスチーム作業は操作に危険が伴うのでスタッフが行う。
- 参加者は、教室の奥にあるガラス張りのキッチンの手前で、自分の作った麺が蒸し器に入れられるのを見つめることしかできない。蒸す時間はスタッフがセットするタイマーで計られる。このMAMEE社麺作り教室で作るインスタントヌードルって麺を茹でるのではなく、蒸して仕上げるようだ。
MAMEE Jonker House2階にあるモンスターキッチンにて