ぶくぶく泡のミルク紅茶 Teh Tarik(テタレ)
- マレー語で Teh Tarik と綴り「テタレ」もしくは「テータリッ」と呼ぶのが、マレーシアの国民的ドリンクの「ミルク紅茶」です。ティーダストと呼ばれる粉砕された紅茶葉を大きめのネルドリップを使って紅茶を抽出します。何度か繰り返し抽出するため濃くて渋めの紅茶が完成。これにコンデンスミルクと砂糖を混ぜてテタレが完成します。
- 紅茶とコンデンスミルク、そして砂糖を混ぜる時に、左右の手で持った二つのカップを使って、互いに引くようにして移し替えて混ぜるんです。テタレのマレー語のTeh（テー）は紅茶、Tarik（タリッ）は引くという動詞なので Teh Tarik (テタレ or テータリッ)と呼ばれているんです。
- Tarik（タリッ）は、二つの液体を均等に混ぜるという作用の他に、気化熱を使ってアツアツの紅茶をやや温くしてくれる温度を下げる効果もあります。また、高低差を使って空気に触れさせて紅茶アロマを最大限に引き出し、仕上げにテタレの表面にぶくぶく泡の層を作り旨味と香りを封じ込めるんです。
- 熟練したテタレ職人がオーバーアクションで技を競う選手権も存在するほどのTeh Tarik(テタレ)。スパイシーなロティチャナイや、ナシレマみたいなローカル度の高いマレーシアごはんを食べるときにお供させてください。
- 甘いのが特徴なのですが「テタレ・クランマニス」と注文すれば、甘さをおさえることができます。砂糖抜きにしても、コンデンスミルク自体に加糖されているため甘いです。甘いのがダメっていう人は、「テーシーコソン」（紅茶にミルクのみ）と頼めば無糖のミルクティーを作ってもらえます。
- ついでに解説しておきますが、何も入れない紅茶の無糖は「テーオーコソン」と注文して下さい。アイスティーは「テーアイス」と頼めば甘いコンデンスミルク入りのミルクティー、無糖の紅茶だけが欲しいときは「テーオーコソン・アイス」と頼んで下さい。
- 筆者が制作したマレーシアガイドの記事、喫茶店で「砂糖抜き」を頼みたい マレーシア語入門のページを参考にしてみてください。https://malaysiajp.com/language/drink.html
- 蛇足ですがテタレの延長線上にはコピタレ、もしくはコピタリッと呼ぶ、テタレの珈琲バージョンが存在します。ローカルの濃いめの珈琲とコンデンスミルクをタリって、ぶくぶく泡を冠にしたミルク珈琲も存在します。
- さて、お店の場所ですが市内中心部のホテルから徒歩ではムリな距離なので、タクシーを使ってください。運転手さんにはスマボ（Semarok）という地名を伝えてください。スマボ地区にたどり着くと右側にトヨタ、ホンダ、BMWというカーディーラーが3軒並んでいて、それを超した左側にお目当ての屋台があります。朝ご飯の時間帯にお立ち寄りください。
テタレの美味しいお店にて
- Kedai Makanan Dan Minuman Hajjah Zainap
住所 47750, Jalan Semabok, 75050 Melaka
電話 +60 6-283 1517
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