ハタの塩味スープ蒸し（清蒸石斑魚）
- ハタ科の魚、マラッカでは広義においてグルーパーと呼ばれる根魚をスチーム料理して潮州スタイルの味付けをリクエストしました。潮州スタイルとは塩漬けの野菜からの塩分と酸味のある調味料を使って味付けします。
- こういう料理は、地元でマーケットプライス（浜値）とメニューに表記されています。この夜は68リンギ（約1800円：2017年3月）でした。ハタといえば日本でも高級魚なので、リーズナブルな価格設定だと思います。
- ハタを英語でGrouper（グルーパー）と呼びます。日本でもそうですが海底の岩棚に生息しているので網で大量捕獲できないため、マラッカでも高級魚として取引されています。
（シーハイ・キッチン（Si Hai Kitchen）にて