Roti Jala（ロッティジャラ）は魚網のようなクレープ
- Net Pancake（ネットパンケーキ）とも呼ばれているRoti Jala（ロッティジャラ）。Jalaとはマレー語で「網」を意味する。Fishnet Crepe（漁網のクレープ）と英語で説明する場合もある。ロッティチャナイと同じようにちぎってカレーに浸して食べる。
- 主原料は、パンケーキと同じく小麦粉とタマゴだが、水と同量のココナッツミルクで粉を溶くのが特徴。ほのかなスパイスの香りはターメリックを使うと独特な黄色の仕上がりにつながる。甘みを引き出すために少量の塩を添加しておく。
- さて、焼き方を説明しておこう。シャビシャビの生地を、底に3～4個ほど穴の空いた柄杓ですくって、熱した鉄板の上に網目模様になるように投下する。ホットプレートでもフライパンでも焼ける。言葉で説明するのは難しい･･･百聞は一見にしかずなり。
旧市街のインド料理店にて