ポルトガル村風のピリ辛ソースを使ったホイル焼き

ご存じ、イカンバカール・ポルトガル村スタイル。マラッカのポルトガル村に伝わるピリ辛ソースをイカンパリと呼ばれるエイにたっぷり塗ってホイル焼きにした料理です。激辛好きにはたまらないエスニックな料理です。
Ikan Bakar （イカンバカール）とはマレー語です。イカンは魚、バカールは焼くという料理方法を意味します。英語にするとグリルド・フィッシュ、つまり焼き魚を意味します。
エイの焼き魚？食べたことない方は、食わず嫌いで敬遠する方が多いんですがふんわりした白身魚系の食感で、気になる匂いなどはほとんどありません。ヒラメとかカレイみたいな上品な食感です。
また、エイには硬い骨がありません。白身肉の真ん中ぐらいに軟骨系の筋があるんですが、フォークとスプーンを使ってスッと引けば軟骨から身がキレイに取れます。とっても食べやすいんです。
ポルトガル村スタイルのイカンバカールソースにはチリをはじめとする香辛料がふんだんに使われていて、スパイシーでホットなピリ辛以上、ほぼ激辛の味付けとなっています。ほんとに辛い。辛いけど美味いんです。

チンチャイ（進財海鮮飯店）にて

Portuguese Grilled Fish @ Chin Chai Restaurant Melaka