あっさり系塩ラーメンみたいな「ミースープ」
- 鶏ガラスープにミンチ肉と、はんぺんと蒲鉾（ Fish cake :フィッシュケーキ）の具材をトッピングした「ミースープ」を紹介しましょう。その前にちょっと解説させて下さい。
- 同じ名前の料理でもマレー系マレー人の作る「ミースープ」と中華系マレーシア人の作る「ミースープ」では、ダシもスープもまったく違うのです。例えば、福島喜多方の「ラーメン」と広島尾道の「ラーメン」札幌や博多の「ラーメン」は同じラーメンという名でもそれぞれ違いますよね。
- それと同じなんです。今日ご紹介するのは、ペナン出身の中華系マレーシア人が作る「清湯・ミースープ」です。マラッカでこのタイプのミースープを提供しているお店はかなりレアな存在です。
- 過去にマラッカでペナンアッサムラクサを食べるなら、このお店！と紹介させていただいた Uncle Low Cafe （アンクル・ロー・カフェ）で食べさせていただきました。 【マラッカで味わう、ペナン･アッサム･ラクサ】
- 鶏ガラダシベースの「あっさり系塩ラーメン」と評したくなるやさしいスープです。麺はイエローミーを選択しましたが、クエティヤオ＋ミー（きしめんとタマゴ麺のミックス）もピッタリ来そうな気がします。
- マラッカの麺料理で馴染みにくいのが麺のコシ。イエローミーは見た目がラーメンに似ているんですが、蒸し焼きそばみたいにコシがないのです。コシのあるちぢれ麺を使って、メンマとチャーシュー、そして煮卵をトッピングすればマラッカ風塩ラーメンができると思うんですが･･･残念。
- はんぺんと蒲鉾を食べるときに使うチリパディ醤油は激辛ですから気を付けてお使い下さい。
Uncle Low Cafeにて
- Uncle Low Cafe（アンクル・ロー・カフェ）
332, Lorong Tengkera Jaya, 75200 Melaka, Malaysia
電話 +6011-20749182
営業時間 8:30～14:00
定休日 木曜日
