ムーン・クエティヤオ（月光河：Yue Guang Hoo Fun）
- 鶏卵の黄身を月に見立てた、広東風チャークエティヤオ（月光河：Yue Guang Hoo Fun）に生卵を載っけた料理です。17年間マラッカをベースに暮らしている筆者ですが、この料理は初めて食べました。
- フォーファン（河粉）とは広東語による発音であり、福建語ではクエティヤオ（?條）と呼ばれる米粉で作る「きしめん」のような平べったい麺の名称であり両者共に同じ麺です。
- 醤油ベースの焼ききしめん（チャークエティヤオ）のしゃきっとしたモヤシも美味いんですが、隠し味に豚の背脂をカリカリになるまで揚げた、背脂の素揚げ片がベストマッチしています。
- 「月光河」という中国語名は発音が難しいので、「Tonyが食べてた、ムーン・クエティヤオ」と注文すればお店の人に伝わります。紙に漢字で「月光河」と書いて見せても大丈夫ですぞ。
- マラッカの旧市街、ブキッチナにある屋台村、漢字で東方茶餐室とかいてトンファン・カフェと読む老舗の屋台村にある「東方煮炒」という屋台で作っています。営業時間は早朝から午前中のみなので、朝ごはんにどうぞ。
炎の料理人のお店「東方煮炒」にて