タンケラ・ミーゴレンはマレー系ミーゴレンの基本形
- タンケラ・ミーゴレンの「タンケラ」とはマラッカ市内中心部の北西海岸通りに位置する地名。地名はマレー語の綴りでJalan Tengkeraと書きます。この街で古くから早朝焼きそば単品で有名な店があります。
- 調理方法はいたってシンプル。中華鍋に椰子油をたっぷり注いで熱します。鍋肌から煙が出るぐらいになったら特製サンバルチリと乾燥チリを加えてラー油を炒め、イエローミー（たまご麺）を入れて炒めるだけ。
- 麺に火が通ったら、モヤシをバサッと加えるだけ。余計な具は一切ないシンプルなマレー風ミーゴレン。トッピングにはキュウリと小タマネギのスライスをパラッとふりかけ『ハイできあがり』お好みでサンバルチリを加えます。
- サイドオーダーで「テロウゴレン」と呼ばれる目玉焼きを頼むお客さんが多い。メニューはミーゴレンとテロウゴレンの2種類のみ。両者共に味は激辛なのでそれなりに覚悟してお召し上がり下さい。
- ラマダン（断食月）期間中はマレー系のお店なのでもちろん1ヶ月閉店しています。その他一般期間中は、早朝から営業してランチ前には品切れで閉店しまいます。午前中早めの時間帯にどうぞ♪
タンケラにあるマレー系ミーゴレン専門店にて