ロティ・ハイナムの職人芸
- 焼きたてのふかふか山型食パンがマラッカで流通しています。漢字で「海南麵包」と書いてマレー語では 「Roti Hailam」 と綴り「ロティ・ハイナン」と読んでいます。ふわふわモチモチの食感が美味いんです。
- この食パンを薄くスライスして、トーストにしてカヤ（ココナッツジャム）を塗ってバターを挟んだらお馴染みのロティ カウィン（Roti Kahwin）になります。ロティカウインを思い出してほしいんですが、トーストする食パンの耳がないのが基本なんです。
- 山型をした食パンのまま、耳の部分を専用の包丁で削ぎ切りしてから、スライスするのです。上の写真で黙々と「海南麵包」をカットする老板（ラオパン：店主の意味）の包丁捌きはまさに職人芸で見ていてあきません。
- Roti Hailam（ロティ･ハイナム）とはマレーシアに移住してきた中国海南地方出身者 ( Hainanese ) が、現地で作る食パンの総称です。Roti Bakar（ロティ・バカール）とはマレー語でパンをトーストするという意味です。
- そして Roti Kahwin（ロティ・カウイン）とはカヤ（ココナッツジャム）とバターをサンドイッチする味付けの名前となります。焼かずに温めてふわふわモチモチの食感を味わいたいならば「ロティ・スチーム」と注文すればOK！
- お店の場所ですがスタダイス広場から橋を渡って最初の角にある「三叔公」（サンスーコン）のみやげ店の手前を右折し、Lorong Hang Jebatを直進。1本目の左角にはオランウータンハウス、2本目の角が目的地のコピティヤム（Lung Ann Refreshments 隆安茶室）です。
Lung Ann Refreshments にて
- Lung Ann Refreshments (隆安茶室)
住所：807, Lorong Hang Jebat, 75200 Melaka.
営業時間：8:00～14:00 （木曜日定休）
