ヤムライス（ヤム芋炊き込みご飯）のレシピ
- バクテー（排骨茶）などスープ料理にピッタリあう「ヤムライス」とは、ヤム芋を使った炊き込みご飯。うす味に仕上がっているのでメイン料理の引き立て役として重宝されています。作り方をご紹介しておきましょう。
- まずは用意するモノ。ヤム芋（サト芋でも可）200グラム、ニンニク3粒、カップ2杯の米、黒醤油（照り焼きのタレでも可）大さじ1杯、塩少々、味噌大さじ1杯、水と炊飯器。3人前の分量なので調整してください。
- 調理方法①熱したフライパンに大さじ2杯の油を注ぎ、みじん切りにしたニンニクを中火で炒める。約1分、香ばしいニオイを合図に弱火にしてサイコロ状にカットしたヤム芋を入れ一緒に炒める。
- 調理方法②50ccほど水を入れてヤム芋が柔らかくなるまでゆっくり炒める。ココで洗った米を入れて、照り焼きソースと塩少々、隠し味に大さじ一杯の味噌を加え全体に火が通ったら、炊飯器に入れる。
- 調理方法③米1カップに対して水を1カップ（タイ米の水分量だから日本のお米なら1.2倍の水）入れて炊飯ボタンを押して炊きあげる。炊きあがったら10分ほど蒸らしたら出来上がり。
- ヤムライスは普通タイ米（長粒米）で作られていますが、日本の米でも代用できますが水の量をアレンジしてください。あっさりしたシンプルな炊き込みご飯、味の濃いスープ料理と一緒にお召し上がりください。
マラッカ一丁目のバクテー屋台にて
Special thanks. Madam Yeow and Mr. Lee Koizumi