マラッカ風皿うどん Tong Fang Cha Yuen (三宝井東方茶园-早市煮炒)

炎の料理人が作るマラッカ風皿うどん

香底米粉と書いて"Heong Tai Mee Hoon"と綴り、日本語ではヒョンタイ・ミーフンと発音します。ビーフンを高温の油でカラッと揚げ、豚の薄切りとシーフードそして青菜を具にした五目あんをたっぷりかけた麺料理です。
バリそばを使うあんかけ麺ですから「マラッカ風皿うどん」とネーミングしておきましょう。味はマイルドです。辛さが追加でほしい方は唐辛子を小口切りにして、醤油を垂らした調味料を使って激辛調整して下さい。
場所は、マラッカのブキッチナと呼ばれている旧市街にある"Dong Fung Coffee Shop"は、漢字で東方茶园-早市煮炒とかいてトンファン・カフェと読む老舗の屋台村の右手にあります。屋台には「東方茶园-早市煮炒」と書いてあります。
日本人のTonyから聞いてきたと店主か美人の女将さんに伝えれば、料理風景の撮影なども許可いただけると思います。営業時間は早朝から午前中のみなので、朝ごはんにどうぞ。水曜日は定休日です。