焦がし醤油味のチャークエティヤオ（炒粿條）
- マラッカ市内中心部からクルマで5分のスマボ（Semabok）という町にある進財海鮮飯店（レストラン·チンチャイ）というお店で、焦がし醤油味のペナン·チャークエティヤオが味わえる耳寄りな情報です。
- マラッカのチャークエティヤオはテリヤキソースみたいな黒醤油を多用するため、仕上がりがほのかに甘いんです。その点、ペナンのチャークエティヤオは甘いだけじゃなく塩気のある焦がし醤油味が特徴なのです。
- 筆者は、塩っ気が味わえるペナンスタイルのチャークエティヤオを食べるために、マラッカから530km離れたペナン行きを計画するほどのペナンチャークエティヤオファンなのです。マラッカで味わえる幸せに感謝！。
- ただし、この料理はメニューに載っていないため注文する際はこの写真を見せて「日本人のTonyが食べた、ペナンスタイルのチャークエティヤオが食べたい」とはっきり伝えて下さい。【ココ重要です】
- 最後にチャークエティヤオ（炒粿條）をご存じない方に解説しておきます。クエティヤオとは麺の名前です。原料は真っ白な米粉で、平べったい「きしめん」のような形の麺です。麺の腰はほとんどない柔らか食感です。
- チャークエティヤオとはこの麺を油と黒醤油で炒めて、お好みのシーフードの具材を加え、最後にもやしを投入して強火でチャッチャと炒めて仕上げる「焼ききしめん」なのです。
- 朱色の液体チリソースでピリ辛に仕上げるのが地元流。激辛料理が苦手な方は「ノーチリ」を宣言しておくとよいでしょう。ペナン名物ですが、マラッカでもKLでもJBでも、シンガポールでも人気の屋台料理です。
レストラン・チンチャイ（進財海鮮飯店）にて
- Restaurant Chin Chai （進財海鮮飯店）レストラン・チンチャイ
21, Jln Kasturi 1/7, Taman Kasturi, 75050 Melaka
電話 +60 12-367 3655
営業時間は夕方18:00~23:00まで - web www.fb.com/RestaurantChinChai/
Googleマップ https://goo.gl/maps/XSKtVtJCQs52
