朝ごはんに食べたいロッティ・チャナイ
- ロティ・チャナイ（Roti Canai）は、インド系マレーシア人の朝食の定番料理。マレーシアやシンガポールを旅したことのある方なら一度は食べたことあるんじゃないでしょうか？身近な定番料理なので、マラッカのあらゆる場所で食べることができるんですが･･･お店によって、それぞれ味が違うんです。
- たとえば、四国の香川県で讃岐うどんを食べることを思い浮かべてください。JR高松駅の構内で食べる讃岐うどんも美味しいし、山越うどんで「かまたま」うどんを食べるも良し、おか泉さんでも谷川米穀店さんでもいいんですが、それぞれに違う常連さんがいる、つまりそれぞれ微妙に違うんです。
- マラッカのロティ・チャナイに限らず、シンガポールでもクアラルンプールでもペナンでも食べられる定番の薄焼きパンケーキなんですが、やっぱりお店によって味が異なるんです。普通のロティ･チャナイを食べさせてくれるお店は多いけど、美味いロティ・チャナイ屋さんは印象に残ってしまうんです。
- 今回紹介している「Kedai Makanan Dan Minuman Hajjah Zainap」のロッティチャナイは、ピカイチ。普通のロティがちゃんとクリスピーに焼かれているんです。繁盛しているお店の特徴とは、店がどんなに忙しくても、店主自らが粉を練って、伸ばしてたたんで、焼きあげるまで手を抜かないことだと思います。
- スタッフや第三者に任せてしまった段階で、味は落ちます。この加減も讃岐うどんに似ている感じがします。当たり前のことをキチンとこなして、お客さんの食べる瞬間を意識して料理をする。美味いものを追求する料理人の心構えは世界共通なんでしょうな。
- ホントに美味しい、ロティ・チャナイでした。ごちそうさまです。
- さて、お店の場所ですが市内中心部のホテルから徒歩ではムリな距離なので、タクシーを使ってください。運転手さんにはスマボ（Semabok）という地名を伝えてください。スマボ地区にたどり着くと右側にトヨタ、ホンダ、BMWというカーディーラーが3軒並んでいて、それを超した左側にお目当ての屋台があります。
- 朝ご飯の時間帯にお立ち寄りください。
美味しいロッティチャナイのお店にて
- Hajjah Zainap Semabok
住所 47750, Jalan Semabok, 75050 Melaka
電話 +60 6-283 1517
