プラナカン風野菜炒め「チャプチャイ」の美味い店

ブロッコリーにカリフラワー、ニンジンとマッシュルームにヤングコーン。キャメロンハイランドから直送されてくる高原野菜を下茹でして、中華鍋で一気に加熱。コリコリした食感が残る野菜炒め。
マラッカのメニューでは、「チャプチャイ」というプラナカン料理の定番。お店によって、また季節によって炒められている野菜は違うが、プラナカン料理（ニョニャ料理）らしくトロッとしたソースがご飯によく合う。
人それぞれ、好き嫌いはあると思うけど筆者はアルデンテ調の堅めの食感が好き。ゴテゴテした油っこくて香辛料たっぷりのマレー料理にあきたら、こういうサッパリ系の野菜炒めが美味い。もちろんビールにも・・・♪

コリコリの食感を残したプラナカン風野菜炒め「チャプチャイ」