高級インスタント麺を使った、本格的ラクサ

イチオシのチキンライスの店として紹介したマミージョンカーハウス直営店のラクサを紹介したい。マミーといえばマレーシアにおけるインスタント麺のパイオニア。その直営店で、提供されるラクサの麺はマミー社の最高ランクブランド「Mamee Chef」で市販している麺を使っている。
生麺タイプではなく、油で揚げて乾燥させる普通のインスタント麺なのだがコシがありモチモチの食感が楽しめる。ラクサスープはインスタントの袋麺にレシピではなく、生食材を使って辛い中にもコクのあるココナッツミルク風味のカレーに仕上がっている。
具材は、海南チキンライスにも使っている蒸し鶏がゴロッと入っている。ゆで卵、ロングビーン、それにハーブが香りを運んでくれる。激辛料理に自信のある方なら、サンバルチリを追加で頼んで添加すればお好みの辛さに調整できる。インスタント麺の老舗が自信を持って提供するラクサ、美味い！
取材後記：前回、チキンライスボールを食べてたときに、店長のスティーブン氏から「Tony、ウチのラクサは自社製インスタント麺を使ってるけどローカルのお客さんに超評判なんだ」と聞かされていました。しかし、インスタントの袋麺を使ったラクサ麺？とピンとこなかったのです。別の日に再訪し、食べてみたら想像を遙かに超える完成度の高い本格的ラクサでした。トッピングの海南チキンスチームも満足しました。

マミージョンカーハウス直営店レストランにて