ケラブ・ジャントン・ピサン（Kerabu Jantung Pisang）
- ケラブ・ジャントン・ピサンと聞いてプラナカン料理をイメージできる方は、マレーシア料理の達人といえると思います。それだけ珍しくレアなメニューなのです。直径10㎝、長さ20㎝もあるジャントンピサンと呼ばれるバナナの花を使ったスパイシーなサラダ料理です。
- バナナの花さばいて、レモングラスやエシャロット、チリやチリパディを刻んでスパイシーなドレッシングで和えて作ります。パクチーのニオイが消されそうなぐらい香草が使われているサラダなのです。主張がハッキリした料理なので好き嫌いがはっきり分かれると思います。
- バナナの花は、青果市場で数本しか入荷しない日もある貴重な食材なのでどうしても食べたい！という方は、数日前までに予約を入れておくとよいでしょう。
- Nyonya Taste Cuisine 娘惹餐館 マラッカ
15, Jalan 3/11, Taman Kota Laksamana Seksyen 3, 75300 Melaka
Tel +6012-638-9915 Ms. Ruby Song