タンジュンミーゴレンのナシゴレン（焼きめし）も美味し♪

「ナシゴレン」とは、いまさら解説する必要もないマーレシアごはん。日本語に訳すと「焼きめし」。ミーゴレン（焼きそば）と並んでマレーシアやインドネシアではポピュラーなB級グルメメニューのひとつ。
チリを効かせた、マレー系マレーシア人の作る「ナシゴレン・カンポン」や、中華系プラナカン民族のレシピによる「ニョニャ･ナシゴレン」は激辛だが、華人が調理する「ナシゴレン・チナ」は普通に美味い。
ここでいう華人とは、マレーシアン･チャイニーズという広義になるが、広東・福建・潮州・客家・海南などそれぞれ祖先の出身地により「炒飯（ナシゴレン）」のレシピは微妙に異なる。
狭義には細かく分類されるが、華人の作るナシゴレンは調理の際にフライパン（中華鍋）を振って、米と具材が宙を舞う調理スタイル。パラパラ感があり油っこさがしつこくない焼きめしなのでR。
これに比較してマレー系マレー人、インド系マレーシア人の調理方法は鍋を振らずに、金属製のヘラで混ぜるか、こねくり回して料理するため、油の量やネットリ感が異なる。いずれも美味いのだが･･･

タンジュンミーゴレンにて

タンジュンミーゴレン　マラッカラヤ店
Tanjung Mee Goreng　順興茶餐室
G23,25 Jalan PM 3 Plaza Mahkota, 75000 Melaka.
営業時間　8:30～16:30まで